Met wortel | avocado | komkommer | paprika | zalm | gember-sinaasappeldressing
Dit kun je als lunch of als lichte avondmaaltijd eten. En als gezond hapje op de borrelplank kan dit ook prima! Voordeel als je dit als lunch gebruikt heb je weer een aardige hoeveelheid en variatie van je groentes binnen!
Waarom heeft dit zoveel gezondheids-voordelen?
Wortels behoren tot knolgewassen en bevatten allerlei mineralen, zoals kalium, natrium, calcium en fosfor en vitaminen zoals vitamine B, vitamine E en betacaroteen.
Avocado zit bomvol vitaminen en mineralen. De vrucht is onder andere rijk aan vitamine B, C, E en K en bevat veel magnesium, kalium, zink en ijzer. Avocado’s bevatten veel gezonde vetten waar je lichaam behoefte aan heeft om de vet-oplosbare vitamines goed op te nemen.
Komkommer bevat veel vocht. Maar in dat vocht zitten wel degelijk verschillende vitamines en mineralen, zoals vitamine K (voor onder meer een goede bloedstolling) en kalium (dat helpt de bloeddruk te reguleren). Daarnaast bevat komkommer vitamines B en C en andere mineralen als calcium, magnesium, fosfor en ijzer.
Paprika zit boordevol vitamine C, naast veel vitamine C bevat paprika vitamines E, B1 en B2.
Zalm rijk aan omega-3, maar ook aan vitamines B12, E en D, en aan de mineralen selenium en jodium.
Gember bevat namelijk veel vitamines, antioxidanten en mineralen. Voor de vitamines zijn dit voornamelijk B1, B2, B6 en vitamine C. Maar het is vooral een mineralenbommetje. Gember bevat natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink
Sinaasappels bevatten veel vitamine C. Bovendien dragen sinaasappels bij aan de inname van foliumzuur.
Wat heb je nodig voor de springrolls:
- Rijstvellen
- Wortel
- Avocado
- Paprika
- Komkommer
- Gerookte zalm (biologisch)
- Bloedsinaasappel
- Gember
- Olijfolie
Bereiding van de springrolls:
De rijstvelletjes zijn nog hard. Leg deze even in een pan met warm water om ze zacht te maken dat je ze kunt gebruiken. Vul de rijstvelletjes met de groentes en de zalm en vouw ze tot een rolletje. En klaar!
Bereiding van de dressing:
Het sap van 1 (bloed)sinaasappel, blokje gember in stukjes en de olijfolie in de magic bullet of blender en blender dit totdat het een gladde emulsie is. En klaar!
